砂锅粥

砂锅粥
砂锅粥是一道汉族传统名点,以广东,福建的砂锅粥最知名。粥,是我国传统主食之一,人们对食粥的历史可谓源远流长,在中国四千年有文字记载的历史中,粥的踪影伴随始终。

1:故事

砂锅粥
砂锅粥

关于粥的文字,最早见于周书:“黄帝始烹谷为粥。”

2:营养


食粥的好处:

(1)容易消化,防止便秘

(2)增强食欲,补充体力

(3)预防感冒,防治喉咙干涩

(4)营养肠胃,利于减肥,延年益寿

3:档铺


推荐一:明记潮汕砂锅粥

推荐理由:鲜虾蟹粥,浓郁鲜甜,端过来后,还会在上面撒些许香菜。

地址:同德围横滘村(近中信通讯横滘店)

推荐二:叹番餐砂锅粥

推荐理由:虾味粥味道鲜甜可口,色香俱佳。

地址:天河区中山大道138号广运东楼107档

推荐三:乐悠悠海鲜粤菜酒家

推荐理由:热闹的大厅总是客满,招牌菜蟹粥,味道很鲜甜,价格适中,是聚餐的、宵夜的好地方。

地址:广园中路广园新村云苑直街7号之一

推荐四:毋米粥(天河店)

推荐理由:毋米粥就是以米粥作为汤底,可以随自己的口味添加材料。

地址:天河区天河北路林乐路桥林街侨林苑三期59号1楼(近中旅商厦)

推荐五:穗兴美食

推荐理由:料很足,味道好,值得再来

地址:花蕾路南17-19号(芳村好又多超市附近)

4、厨房


海虾砂锅粥

(1)主材料:新鲜海虾、独特配料、大米

          配料:姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露和天津冬菜

(2)做法:

        ①淘米下锅:米淘好后去水,放两勺花生油,与米一起拌匀(生米拌油后更容易煮熟,且不易粘锅)。米下锅的同时,放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜。

砂锅粥
砂锅粥

        ②洗虾:是如果太大不容易入味,从虾背上剪开,并去掉虾的胡须,不用去除虾头,整虾即可(洗虾时可适当放少许盐)。

        ③放虾:待米快煮开花时即可放虾一起煮。(注意火侯哟,最好温火慢煲。是用上等的砂锅煲哟。)

        ④.起锅:虾煮大约20分钟即可起锅。起锅前放入香菜、香葱少许。整个过程大约50分钟左右。

        ⑤总结:粥的制作,一般有煮和焖两种方法。煮,即先用旺火煮至滚开,再改用小火煮至粥汤稠浓的方法。焖,是指用旺火加热至滚沸后,即倒入有盖的木桶内,盖紧桶盖,焖约2小时即成,具有香味较浓的特点。我们生活中多数采用煮法。

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