马拉糕

马拉糕
马拉糕,是传统的广式茶楼点心,而香港的港式马拉糕,又叫做古法马拉糕。马拉糕是广东茶楼里常见的点心之一,特色之一是气孔有三层,顶层是直的,而低层是横的,算是蛋糕的一种。茶楼内的马拉糕通常制成一大型圆状,切开成小块发售。 马拉糕呈金黄色,新鲜吃时非常蓬松、柔软,带有轻微的香味。

1:故事


马拉糕原是新加坡的马来族人爱吃的一种食品,原名叫“马来糕”,后来传入香港、广东一带,才被广东方言称为“马拉糕”。其实,马拉糕的外形很普通,和市面上一般的蛋糕没多大区别,但是它的制法和质感却值得借鉴。由于它是一种发酵面制品,因此具有口感松软润滑的特点。

2:营养


马拉糕具有健脑、补心养肝、除热止渴的功效。

3:档铺


推荐一:表哥好味鹅(番禺店)

推荐理由:马拉糕很松软,热辣辣好好吃。

地址:番禺区 里仁洞彭地大街新区三巷12号(近新光快线出入口)

推荐二:上楼茶点餐厅(江南西店)

马拉糕2

推荐理由:环境很不错,挺多传统小吃的,古法马拉糕很正,松松软软的很好吃。

地址:海珠区 江南西路19-21号2楼(近名店城)

推荐三:广州酒家(5号停机坪店)

推荐理由:古法榄仁马拉糕,现在平日吃到的机会少,觉得很好吃。

地址:白云区 云霄路353栋5号停机坪3楼A区(近地铁白云城市广场站)

推荐四:中国大酒店食街

推荐理由:强烈推荐这家店的马拉糕,蛋香杏香非常浓郁,口感松软无比!

地址: 越秀区 流花路122号中国大酒店1楼(近越秀公园)

  4:厨房


(1)材料:

面粉500克(可做30块),老酵少量,鸡蛋5只,糖250克,吉士粉15克(香料粉),硷适量,发粉20克,熟猪油50克。

(2)做法:

鸡蛋打碎,将以上原料放在一起搅匀 (一般500克面粉需要5只鸡蛋、250克糖),倒入方盘内蒸25分钟,取出后切开装盆即可。注意方盘      底部要抹油,以防沾底。

  5:禁忌

高热患者,肝炎患者,高血脂及肾病患者不宜吃以鸡蛋为主的马拉糕。

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