豉油鸡

豉油鸡
豉油鸡又称酱油鸡,是广东知名的汉族特色菜肴。属于粤菜,这道菜色泽鲜亮,鸡肉嫩滑。豉油鸡的做法比较简单。

1:故事

豉油鸡
豉油鸡

豉油鸡是比较出名的广东家常菜,备受大家的喜欢。

2:营养


(1)鸡肉含丰富蛋白质,其脂肪中含不饱和脂肪酸,故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱,病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜,尤以乌骨鸡为佳。可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等。

(2)酱油含有多种维生素和矿物质,可降低人体胆固醇,降低心血管疾病的发病率,并能减少自由基对人体的损害。

3:档铺


推荐1:周生记太爷鸡

推荐理由:这是一间近百年历史的老字号,周生记的太爷鸡别树一帜,豉油鸡经过熏制,有一种独特的熏香。已经驰名省港澳八十年历史的太爷鸡又名“茶香鸡”,色泽枣红,光滑油润,皮香肉嫩,茗味芬芳,吃后口有余甘,令人回味。烟熏的豉油鸡,别是一番滋味。

地址:越秀区文明路37号(北京路口)

推荐2:炳胜品味

推荐理由:炳胜的豉油鸡,选用清远的麻鸡,经过精工细作烹制出这款美味豉油鸡。鸡皮闪耀着鲜亮的光泽,鸡肉沐浴着汁酱的淋化,色香味俱全。

地址:天河区天河东路168号石牌酒店1-2楼

推荐3:常来饭店

推荐理由:太子豆豉油鸡有着自己的一套调制方式,鸡肉鲜滑细嫩,豉油鲜味很足。

地址:越秀区中山二路53号新兴大厦2楼

推荐4:妈子靓汤私厨家宴

推荐理由:灵芝豉油鸡融合灵芝和豉油的鲜味,鲜滑细嫩,令人垂涎欲滴,绝对不能错过。这家妈子靓汤已开了7年之久,这里的灵芝豉油鸡是招牌之一: 以灵芝做底,熬煮成汁,再与鲜嫩土鸡一道用慢火煮开,加入豉油,文火慢煮入味。色泽鲜亮,鸡肉嫩滑,且带着淡淡灵芝香,鲜嫩非常。

地址:天河区天河路228号正佳购物广场7楼

推荐5:九爷鸡

推荐理由:豉油鸡肉感鲜嫩,不柴不腻,浓浓的豉油味直透入骨,令人回味。入口会有清新的茶叶芳香,鸡肉鲜嫩,浓浓的豉油味直接入骨。

地址:越秀区文明路103号(近106车站)

4、厨房


(1)主料:鸡、红葱头

辅料:姜、糖、生抽、花椒、香葱

豉油鸡
豉油鸡

(2)做法:

       ①花椒放入生抽中浸泡,鸡洗干净后,倒入花椒生抽,葱头拍碎,切几片姜片,一并倒入,给鸡各个部位按摩一小会

       ②倒入糖(10克左右),继续按摩,腌制2-4个小时,不需要入冰箱,演好腌制好以后挑出姜葱碎,放入腌好的鸡,把鸡有皮的各面都抹一次锅底,让表面粘上油色,更饱满

       ③倒入腌制的酱汁,盖上盖子,按下煮饭键,中途翻面几次,使鸡的各面上色均匀,最后关火后放入洗干净的香葱,用锅的余温唐烫至断生,和鸡一起装出!

5、禁忌


食物相克

①在服用优降宁、闷可乐等治疗心血管疾病及胃肠道疾病时,不可与酱油同食,否则会引起恶心、呕吐等副作用。

②.鸡肉+芹菜=元气损伤。

    鸡肉+鲤鱼=鸡肉性温,有补中助阳之功效,而鲤鱼性平,可利水下气,两者同容易引起身体不适。

    鸡肉+芥末=鸡肉性温,有温补功效,有芥末性热,若两者同食容易引起上火,有损人体健康。D.鸡肉+芝麻=同食会导致中毒。

    鸡肉+菊花茶=同食会导致中毒。尾脂腺:含有致癌物,不能食用。

    鸡翅膀、鸡脚均能动风、生痰、助火,故肝阳上亢者忌食。

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