柴鱼花生粥

柴鱼花生粥
柴鱼花生粥是东莞经典粥品之一,几乎有广东粥品出售的地方都有它的一席之位,美食家蔡澜先生也曾说过喜欢吃柴鱼花生粥,连大美食家也钟情于它,此粥实在值得推荐。

1:故事


“柴鱼花生粥,食左千其唔好郁”这是许多广东的小孩小候时每次吃这款粥的时候,大人们对他们说的话。这不是恐吓,而是对少时不知饱的一众孩子的忠告。(以防吃饱的他们到处跑,伤肠胃)

在乡下这款粥,只有夏天才会吃。而且必须是夏天这个收花生的时候,用刚收的新花生才能煲出最地道的柴鱼花生粥。以前的乡下交通不便也没冰箱,所以想吃带肉味的东西必须是圩期,大人们去趁圩才能买鱼买肉。

但这个时候刚好系农忙时节,夏收开始收花生晒花生、割早稻晒谷、收稻杆、翻田赶种晚造。用嬷嬷的话就是:“忙到冬瓜都要安脚”(最好家里的冬瓜都有手有脚,帮忙干活。)人人都唔得闲去趁圩,只好一早买定能放的干物作储备。物质不丰的年代,带着海的味道的柴鱼最好的选择。无论煲粥、滚瓜菜汤都美味。

  2:营养


(1)有利尿止血、补骨固齿等作用。对水肿、经常牙龈出血、皮下起青块(即瘀斑)者宜常食。可供给儿童食疗补钙。
(2)柴鱼花生粥含有丰富的蛋白质,适宜病后初愈者作为日常主食,因此这款柴鱼花生粥也是不错的养生佳品。

3:档铺


推荐一:一堂茶点idimsum

推荐理由:虽然在个食街里,但不会乌烟瘴气,小清新的装修,感觉很温馨。柴鱼花生粥很不错,料多,味道挺正宗的~

地址:   天河区 天河路299号时尚天河商业广场香榭丽餐饮区DC013

推荐二:粥家庄(岗顶店)

柴鱼花生粥2

推荐理由:柴鱼花生粥是每次必点的,专门喝粥的店,味道果然够正!

地址:天河区 天河路611号摩登百货东侧1楼(近地铁岗顶站A出口)

推荐三:仁信双皮奶(东川路店)

推荐理由:虽然招牌式双皮奶,但粥也很不错,柴鱼花生粥好有屋企味道,好绵好食,值得一试~

地址:越秀区 东川路83号(近中华广场)

  4:厨房


(1)材料:

米(最好用东北珍珠米)半碗(是小碗不是大碗),猪骨1LB,花生米(要有红色花生衣的那        种)0.5LB,柴鱼干3-4条、姜(去皮,拍扁)一大块。

(2)做法:

       ①米淘净,然后用2汤匙油、2-3茶匙盐、少许水腌泡半小时以上;

       ②猪骨洗净,放沸水中著去杂质,冲去血沫;

       ③柴鱼干剪成拇指大小的块,花生米洗一洗;

       ④烧沸一大煲水,把米(连腌米的油盐)、猪骨、花生、柴鱼干、姜全部放下沸水中,煮沸,大火煮20-30分钟,然后转小火熬1-2小时,大功告成!

  5:禁忌

(1)气郁体质,特禀体质,阳虚体质,瘀血体质,易过敏者不适合吃柴鱼。

(2)脾弱便溏者,高脂血症病人,跌打瘀肿病人,胆囊切除的病人等不宜吃花生的人禁食。

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