菠萝油

菠萝油
菠萝油是由特色食品菠萝包发展而来的食品,是将菠萝包横向切开夹著一块厚切的牛油(或奶油)所组成。

1:故事

菠萝油
菠萝油

菠萝油是由香港特色食品菠萝包发展而来的食品。香港很多茶餐厅都会供应这种食品,搭配咖啡、奶茶(丝袜奶茶)或鸳鸯作为下午茶餐或早餐。是普通大众的至爱!

2:营养


(1)生津止渴,菠萝包可以润喉去燥,特别适合口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。

(2)安神除烦,菠萝包富含镁和钙,可以放松肌肉和神经,使身心放松,用于治疗紧张不安、焦躁易怒,亦可帮助入睡。

(3)牛油是维他命A的富丰来源,而且容易吸收,富含微量元素,所含的硒比大蒜还多。含有酪酸、链脂肪、月桂酸、共轭亚油酸具有抗细菌和抗霉菌的作用.还具有防癌作用,含有具有抵御肠胃感染的作用。


推荐一:美心西饼(天河北店)

推荐理由:菠萝包的皮又脆又香,新鲜出炉非常松软,而里面的菠萝新鲜爽甜,奶茶的味道十分正宗,茶味香浓。

地址:天河区天河北路476号希尔顿阳光酒店1楼B号铺

推荐二:皇后饼店(东山店)

推荐理由:菠萝油,酥皮保持了较好的酥脆,面包松软,再加上中间夹着的那片厚厚的牛油……吃完齿颊留香。

地址:越秀区署前路33号1号楼首层3-5号铺

推荐三:香港圣安娜饼屋(署前店)

菠萝油
菠萝油

推荐理由:刚出炉的菠萝油香气扑鼻,热热的包身会令牛油表面微微融化,口味绝佳!

地址:越秀区署前路3号东山百货斜对面

推荐四:吴系茶餐厅

推荐理由:它家菠萝油是出名的招牌必点,非常好吃,皮酥里软,很有港式风格,值得推荐。菠萝油刚化没化的时候最好吃,牛油融在面包里味道真是一级了。

地址:天河区天河东路75号太古汇旁B1楼103-107号(近雅诗阁公寓)

推荐五:表哥香港茶餐厅(中三店)

推荐理由:招牌冰火菠萝油很不错哦,热热的菠萝油夹冻冻的奶油很好味。一条缝的菠萝油和放在冰块上的咸牛油一起上,非常特别。酥皮脆脆的,面包软软的、热热的,里面的牛油咸咸的、凉凉的;一脆一软,一热一凉,只是一个面包而已,却让人有点幸福的感觉!

地址:越秀区中山三路111号(近地铁一号线烈士陵园站A出口)

4、厨房


做法:

      ①面包面团

种面团:水129g 、蛋1个、高粉315g、干酵母6g(依次放入面包机,DOUGH功能,一个半小时后面团发酵至两倍大即可)
主面团:水72g、奶油45g、糖90g、盐4.5g、奶粉18g、高粉135g、干酵母3g(依次放入面包机内已 经发酵好的种面团里,用手按压平,按DOUGH功能,一个半小时后面团发酵至两倍大即可)面团发酵好后取出切割成12等份,并揉成小圆面团,放置一旁发酵 10分钟备用。

      ②菠萝皮

材料:高筋面粉 180克 、细砂糖 90克 、牛油 100克 、鸡蛋 1个 做法:将糖、牛油、鸡蛋混和搅拌均匀,然后加入面粉,揉成面团,若太湿则再加少量面粉(面团不需要太干)。揉好后将布置分割成12等份。

      ③取一菠萝皮放手心并压扁成薄片。右手将发酵好的面包面团放左手菠萝皮上,捏紧收口朝下放置于垫有锡纸的烤盘上,进行最后发酵等小面团发酵至两倍大时,用小刀在菠萝皮上切出格子纹路再涮上蛋液,送进预热至400F的烤箱,烤15分钟即可。

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